Калькулятор теста и технологические карты для пекарей
MasaMasa — браузерный инструмент для расчёта рецептур теста и подготовки технологических карт для профессиональных пекарей и любителей.
Возможности
- Выбирать технологические профили хлебного, сдобного и других доступных видов теста.
- Пересчитывать ингредиенты по пекарским процентам и размеру партии.
- Учитывать состав муки, типы жидкости и жира, яйца, форму дрожжей и поддерживаемые предферменты.
- Просматривать и редактировать этапы производства, формировать технологическую карту.
- Сохранять рецепты в браузере и экспортировать техкарту в PDF.
- Работать в интерфейсе на русском, испанском и английском языках.
Для кого
Для профессиональных и домашних пекарей, которым нужны адаптация рецептур, технологический процесс и печатные карты. MasaMasa не является интернет-магазином выпечки.
Важные ограничения
- Время и рекомендации по ферментации — ориентиры, требующие проверки в условиях конкретного производства.
- Изменение длительности окончательной расстойки пока не пересчитывает количество дрожжей автоматически.
- Начинки, глазури и покрытия не входят в текущий калькулятор теста.
- Сохранённые в браузере рецепты не синхронизируются автоматически между устройствами.