Calculadora de masas y fichas técnicas de panadería
MasaMasa es una herramienta de formulación de masas que funciona en el navegador, pensada para profesionales y aficionados a la panadería.
Qué permite hacer
- Elegir un perfil de masa entre panes, masas enriquecidas y otras familias disponibles.
- Calcular cantidades a partir de porcentajes panaderos y el tamaño del lote.
- Ajustar mezclas de harinas, tipos de líquidos y grasas, huevos, levaduras y prefermentos disponibles.
- Consultar y editar las etapas de producción y preparar una ficha técnica.
- Guardar recetas en el navegador y generar la ficha técnica en PDF.
- Utilizar la interfaz en español, inglés o ruso.
A quién va dirigido
Para panaderos profesionales y caseros que necesitan adaptar fórmulas, documentar operaciones y conservar fichas técnicas imprimibles. No es una tienda de productos de panadería.
Límites importantes
- Los tiempos y las orientaciones de fermentación son estimaciones que deben verificarse en producción.
- Modificar la fermentación final no recalcula automáticamente la dosis de levadura.
- Rellenos, coberturas y glaseados no forman parte del calculador de masas actual.
- Las recetas guardadas en el navegador no se sincronizan automáticamente entre dispositivos.